Онлайн-курс
Бейглы VS Брецели
Вы получаете на курсе:
7 видео-уроков
7 подробных видео-уроков по каждому рецепту
7 рецептов
7 подробных и 100% рабочих рецепта по каждому рецепту
Кураторская поддержка
При выборе тарифа "С поддержкой" наш опытный куратор будет помогать вам в течении 60 дней с даты начала курса.
Сертификат
Ученики, обучающиеся по тарифу "С поддержкой" имеют возможность сдать домашнее задание и получить сертификат о прохождении курса.
Доступ к курсу в течении 6 месяцев!
С тарифом "С поддержкой" - доступ к курсу 6 месяцев и 2 месяца кураторская поддержка.
С тарифом "Самостоятельный" доступ к курсу 4 месяца.
Бейгл или Брецель? А может все и сразу?

Но, для начала, давайте разберемся, что же это такое.

Бре́цель (Brezel) — хлебо-булочное изделие, диаметром около 10—15 см в форме кренделя (бывают так же совсем мини варианты около 3-5 см и совсем большие, диаметром около 30 см), популярны в Южной Германии, Австрии и Немецкой Швейцарии.

В Средние века изготовление брецелей было жёстко регламентируемым по времени или даже разрешалось лишь узко ограниченному кругу людей.

В состав брецелей, как правило, входят: пшеничная мука, солод, дрожжи и вода. Перед выпечкой их погружают на несколько секунд в раствор гидроксида натрия (содовый раствор, иногда с добавлением меда, сахара и солода), благодаря чему они приобретают при выпечке типичный коричневый цвет, а потом посыпают крупной солью перед выпеканием.

Фигурные изделия щелочной выпечки с характерной блестящей тёмно-коричневой поверхностью в форме буквы «В» или восьмёрки — классическая закуска к пиву на народных гуляньях, например, на Октоберфесте, и популярный снэк, со сливочным маслом или запечённый с сыром, который предлагают в кинотеатрах, на железнодорожных вокзалах или заправочных станциях. Классический брецель посыпают крупной солью, но брецели бывают также с маком, кунжутом и тыквенными семечками.

В зависимости от региона форма брецелей меняется. Если баварский брецель имеет одинаковую толщину, то у швабских кренделей толстая дужка и тоненькие «ручки», а баденские брецели занимают промежуточное положение между баварскими и швабскими: у них «ручки» толще, чем у баварских, и кончики располагаются ближе к дужке. Правильно размещать брецель на тарелке брюшком вверх, как на большинстве старинных эмблем пекарских гильдий. В Германии родиной брецелей признана Швабия, где мягкую дужку-«брюшко» брецеля едят, намазав толстым слоем сливочного масла, а тонкими «ручками» хрустят, как солёными палочками.

А вот Бейгл или бейгель (bagel/beigel) — эта выпечка, изначально характерная для еврейской кухни, ныне распространённая во многих странах, в форме пончика из предварительно обваренного дрожжевого теста. Происходит из Восточной Европы, откуда еврейские эмигранты принесли его в США и прочие англоязычные страны.

В русской кухне аналогичные изделия из заварного теста именуются бубликами, сушками или баранками. Однако бейглы, в отличие от бубликов или баранок, более разнообразны и часто содержат внутри или на своей поверхности различные дополнительные начинки.

Интересно, правда? Почему бы нам вместе с вами не окунуться в такой ароматный, вкусный, сытный вид выпечки и поэкспериментировать над различными вариантами?
Благодаря моему пытливому уму, курс получился просто фееричный! Судите сами:
Бейгл на закваске с солодом

Бейгл на опаре с домашним майонезом на красном вине и ореховой пастой, с начинкой из яйца и запеченных перцев
Бейгл дрожжевой с неферментированным солодом (сухой ячменный солод)
Бейгл с соусом ромеско, яйцом, авокадо и зеленью
Ржаной бейгл на закваске
Брецели на закваске
Брецели дрожжевые на пиве
Кто ведет курс:
Нина Тарасова
Кондитер-художник, амбассадор таких мировых компаний, как:

  • французской компании «Le Nouve au Chef» (униформа для шефов);
  • бельгийского шоколада "Cacao Barry";
  • профессиональной кухонной утвари Bergner и Cook&Chef Institute;
  • французского пюре RaviFruit
  • испанской компании Sosa Ingredients.
  • лицо WorldSkills 2019.
Выпускница Ecole Nationale Superieure De La Patisserie(Высшего учебного заведения во Франции, школы Алена Дюкасса и Ив Тюрье), консультант в сфере кондитерского мастерства, автор кондитерских колонок в журналах и книги "По дороге из карамельных пластинок", «А у нас есть печеньки» и "Идеальные Macarons".
Это идеальная закуска, перекус, блюдо на фуршет, идеально для меню ресторанов и кафе, а так же на пикник или семейное застолье. Все рецепты отличаются друг от друга техникой и ингредиентами. А еще, в составе теста нет яиц и молочных продуктов! Можно так же замешивать тесто без комбайна, но тут нужно быть уверенным в силе ваших рук. В этом варианте - абонемент в спортзал можно не покупать )))
Мне уже не терпится разделить эти вкусы с вами и показать, научить всему, что я знаю сама.
Пусть вам будет очень вкусно и сытно!
Пеките неистово!
Чем прекрасен этот курс?
К ОПЛАТЕ ПРИНИМАЮТСЯ БАНКОВСКИЕ КАРТЫ VISA, MASTERCARD, МИР, ВЫПУЩЕННЫЕ БАНКАМИ РФ.
А ТАКЖЕ ЛЮБЫЕ КАРТЫ CHINA

ЕСЛИ У ВАС НЕТ ТАКОЙ КАРТЫ:
1. СОЗДАЙТЕ ЗАКАЗ, ЧТОБЫ ЗАФИКСИРОВАТЬ СКИДКУ
2. СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ, И МЫ ПОМОЖЕМ ОПЛАТИТЬ ЗАКАЗ ДРУГИМ СПОСОБОМ.

ПИШИТЕ В НАШУ СЛУЖБУ ЗАБОТЫ:
Email: Info@pastryismagic.com
WhatsApp/Telegram: +79523975134


Выберите удобный формат обучения
САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ
4500 ₽
С ПОДДЕРЖКОЙ
7000 ₽
Вы получаете:

✅ 7 видео-уроков
✅ Технологические карты по всем рецептам
✅ Доступ к курсу (видео-урок + рецепты) в течение 4 месяцев
Кураторская поддержка
Сертификат

✅ Доступ в личный кабинет с обучающими материалами
✅ Возможность продления доступа к видео-уроку и материалам

Вы получаете:

✅ 7 видео-уроков
✅ Технологические карты по всем рецептам
✅ Доступ к курсу (видео-урок + рецепты) в течении 6 месяцев

✅ Кураторская поддержка в течение 60 дней с момента старта курса. Наши кураторы помогут вам довести до идеала приготовление и ответят на все ваши вопросы по данной тематике.

СЕРТИФИКАТ! Все ученики, успешно сдавшие домашнее задание в течении 2 месяцев в начала курса, получат сертификат.

✅ Доступ в личный кабинет с обучающими материалами
✅ Возможность продления доступа к курс
    Отзывы и работы наших учеников