кондитерская онлайн-школа "Pastry is magic"
Онлайн-курс "Великолепный век Macarons"


Сначала мы слышим легкий хруст, а потом настаёт очередь нежнейшей сердцевинки, при надкусывании которой частички десерта остаются в уголках губ. В то время как наслаждение уже разливается по всему телу, вы только начинаете понимать насколько вам хорошо, легко и вкусно!

Маленькое произведение искусства, которое любят во всем мире: от берегов чопорной Англии, заканчивая романтичной Францией. И почти всегда этот десерт удивляет настолько, что невозможно остановиться на одной штучке.

Macarons - сколько в этом слове разнообразия вкусов, нежнейшей начинки и тайны, окутывающей их приготовление.

Но так ли сложно приготовить macarons в домашних условиях? Разрешите мягко взять вас за руку и показать вам целый мир, а точнее «Великолепный век macarons»!

Такие маленькие, но с таким большим содержанием, их вкус давно и прочно поселился в каждом сердце, а уж тем более, в сердце кондитера. И мое не исключение. Более 10 лет для вас я собирала по крупицам знания, чтобы в один прекрасный день поделиться ими с вами – щедро, ярко, вкусно!

Вы увидите все: теорию, практику - отработку целых 7 видов крышечек macarons и 18 различных вкусов и текстур. Вас ждут новые гастрономические открытия и незабываемые, яркие сочетания. Мы создадим с вами новые коллекции, зададим тренды и направим моду на французскую классику в ином направлении. Ведь также на этом курсе будет создана отдельная категория «соленых» начинок для расширения вашего ассортимента. Дополнительно для вашей коллекции вы получите еще целый сборник новейших, идеальных начинок!

Я очень горда пройти это путешествие вместе с вами, прожить все те счастливые эмоции: от удивления от того, что приготовление macarons может быть полностью понятным до всестороннего осознания происходящих процессов и создания собственных шедевров.

И после этого путешествия, отныне, все macarons в вашей жизни получаться особенными. По-другому быть и не может!
О курсе:
4 недели обучения
Вы пройдете путь от самого начала и углубитесь во все процессы приготовления Macarons вместе с шефом кондитером Ниной Тарасовой.
4 видео-урока
3 видео-урока по приготовлению десертов (7 видов крышечек + 18 начинок)
1 видео-урок по теории (входит в тариф "С поддержкой")
7 рецептов крышечек macarons
1. Macarons на французской меренге (с разбором как из одной закладки сделать цвета для двух разных цветом крышечек)
2. Macarons на итальянской меренге (в том числе, как сделать двуцветные крышечки)
3. Macarons на швейцарской меренге
4. Macarons веганские на французской меренге
5. Macarons веганские на итальянской меренге
6. Macarons с шоколадом в крышечках (Шокомакарон)
7. Macarons с пониженным содержанием сахара
38 начинок для Macarons
18 начинок будут показаны в видео-уроках.
20 начинок вы получаете в подарок!
Сертификат
После успешного выполненного домашнего задания и проверки нашими кураторами
Домашнее задание
Все ученики с тарифом "С поддержкой" будут иметь возможность выполнить домашнее задание.
Подарок
Все ученики, с тарифом "С поддержкой", получают курс по тартам 2.0 с тарифом "Стандартный" в подарок (полная стоимость курса 8000 р) при покупке в марте.
Что вы получаете на курсе:
Программа курса "Великолепный век Macarons":
1 блок: «Теория о всех видах Macarons».
1. Самая полная и глубокая теория о всех видах макарон. Мы разберем такие вопросы, как:

· Необходимый инвентарь
· Историю происхождения и вариации их в мире
· Факторы и правила внешнего вида
· Разложим по полочкам все известные мифы и легенды, связанные с ними
· Каждый нюанс, который значим в приготовлении этого капризного десерта
· Каждый ингредиенты и его влияние на структуру
· Рабочие процессы и их вариации
· Методы и технологии выпекания
· Духовки и температурные режимы
· Красители – вред, влияние, вариации
· Акцентируем внимание на столь вожделенное «мясо»
· Сушка
· Поверхности для выпекания
· Хранение и заморозка
· Разберем каждый вид меренги из нашего курса и весь процесс работы с ними
· А так же, на примере большой таблицы будет разбор самых распространенных проблем с макарон, выявление их причин, следствий и методов исправления

(видео-урок)
2 блок: видео-уроки по приготовлению Macarons.
Часть 1.
· Macarons на французской меренге.
Начинки: «Лайм и молочный шоколад» (с разбором как из одной закладки сделать цвета для двух разных цветом крышечек), «Малиновый чизкейк» (видео-урок, рецепт)

· Macarons на итальянской меренге.
Начинки: «Облепиха и клюква» (двуцветные); «Медовик». (видео-урок, рецепт)

· Macarons на швейцарской меренге.
Начинки: «Манго-абрикос-банан-пармезан», «Фисташка» (видео-урок, рецепт)
3 блок: видео-уроки по приготовлению Macarons.
Часть 2.
· Macarons веганские на французской меренге.
Начинки: «Ягодный микс», «Карамель с тыквой и маракуйей». (видео-урок, рецепт)

· Macarons веганские на итальянской меренге.
Начинки: «Манговая карамель»; «Горький шоколад и розовый перец». (видео-урок, рецепт)
4 блок: видео-уроки по приготовлению Macarons.
Часть 3.
· Macarons с шоколадом в крышечках (Шокомакарон).
Начинки: «Сникерс и виски»; «Брауни с белым шоколадом» (видео-урок, рецепт)

· Macarons с пониженным содержанием сахара и с не сладкими начинками!
Начинки: «Копченый лосось и бергамот», «Дорблю и бородинский хлеб»; «Макарон с прошутто»; «Макарон с куриным паштетом с коньяком и карамелизированным в красном вине луком»; «Авокадо-лайм»; «Шоколадный ганаш с пралине из белых грибов и запеченным чесноком», (видео-урок, рецепт)
Так же дополнительно в подарок вы получаете 20 вариаций начинок в технологической карте!
Как будет проходить курс:
1
Старт курса
Вы получаете доступ к курсу сразу после покупки.
2
Личный кабинет
После оплаты вы получаете письмо от нашей школы в течении 30 минут с вашим доступом к курсу.
3
Уроки
Длительность курса составляет 4 недели при выборе тарифа "С поддержкой" и 3 недели с тарифом "Самостоятельный".
Вам сразу будут доступны все видео-уроки по данному курсу.
4
Подарок
Курс по тартам 2.0, который мы дарим при выборе тарифа "С поддержкой", будет доступен в вашем кабинете сразу после полной оплаты курса.
5
Сертификат
Сертификат выдается после выполнения домашнего задания в тарифе "С поддержкой". У вас будет 3 месяца на сдачу домашнего задания.
Кому подойдет тариф "Самостоятельный"
Тариф «Самостоятельный» включает в себя подробные видео-уроки и технологические карты. Данный тариф подходит для тех учеников, у кого у уже есть опыт в приготовлении процессов и знания нюансов выпекания макарон, тем кому нужны рецепты новых видов крышечек и начинок + видео-уроки по их приготовлению.

Кому подойдет тариф "С поддержкой"
Тариф «С поддержкой» - предполагает полное погружение в теорию и практику по макарон. Благодаря тому, что в данный тариф входит кураторская поддержка, наши ученики получают консультацию после просмотра видео-урока по теории, а также прямые эфиры с моим участием, где я отвечаю на их вопросы. Именно благодаря грамотно построенной системе: погружение в теорию и практику + регулярная поддержка с моей стороны и кураторов, ученики с нуля могут не просто понять, но и безошибочно приготовить macarons.
ВАРИАНТЫ УЧАСТИЯ В КУРСЕ "ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ВЕК MACARONS"

Возможна оплата в рассрочку. Для этого необходимо выбрать при оплате - "Оплата по частям".

Так же есть возможность оплатить 50% сразу и оставшиеся 50% через 2 недели после старта курса. Подробную информацию по данному виду оплаты и какие блоки будут открыты при не полной оплате - пишите в нашу службу заботы.

По всем вопросам пишите в нашу службу заботы: WhatsApp/Telegram:
+7 952 397 51 34
Выберите удобный формат обучения
САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ
16000 ₽
С ПОДДЕРЖКОЙ
19000 ₽
Вы получаете:

❌ Видео-урок по теории (1-ая неделя обучения)
❌ PDF файл с теорией
✅ Видео-уроки и рецепты 2-ой недели обучения
✅ Видео-уроки и рецепты 3-ий недели обучения
✅ Видео-уроки и рецепты 4-ой недели обучения
✅ Технологические карты по каждому десерту
❌ Домашнее задание
✅ Доступ к курсу (видео-уроки + рецепты) в течении 3 месяцев
❌ Сертификат по результатам домашнего задания
Кураторская поддержка
❌ Бонус

✅ Доступ в личный кабинет с обучающими материалами
✅ Возможность продления доступа к курсу
Вы получаете:

✅ Видео-урок по теории (1-ая неделя обучения)
✅ PDF файл с теорией
✅ Видео-уроки и рецепты 2-ой недели обучения
✅ Видео-уроки и рецепты 3-ий недели обучения
✅ Видео-уроки и рецепты 4-ой недели обучения
✅ Технологические карты по каждому десерту
✅ Домашнее задание: с проверкой куратора и разбором ошибок
✅ Доступ к курсу (видео-уроки + рецепты)
✅ Сертификат по результатам домашнего задания

✅ Кураторская поддержка в течении 3 месяцев. Наши кураторы помогут вам довести до идеала приготовление macarons и ответят на все ваши вопросы по данной тематике.

✅ Чат с учениками в закрытой группе telegram.

✅ Бонус: доступ к курсу "Тартам 2.0"с доступом на 6 месяцев с тарифом "Стандартный". (отдельная стоимость курса 8 000 рублей)

✅ Доступ в личный кабинет с обучающими материалами
Доступ к курсу в течении 6 месяцев
✅ Возможность продления доступа к курсу

Работы наших студентов